・・・その前に
ベーコンとハム
めんくいさんに教わった自家製ベーコンが大好きなのですが、手がかかります。でもこれを食べてしまうと市販のが食べられなくて、実はずーっとベーコンを食べていなかったのです。^^;
そんな時・・・
共通のブロ友さんはご存じですが、temahimeさんが「低温調理器で作るベーコンとハム」をレシピ化してくださいました。感謝しかありません。<m(__)m>
去年買った低温調理器は買って良かったですし、お気に入り。
まず初めて使う「ピチットシート」から躓きました・・・近場では売っていなかったのです、ネットで購入。ピチットシートスーパーが届いてからお肉を買いに。^^;
最初は豚バラでベーコンから。
低温調理をしている時からも香ってくるハーブミックスの香り。（このエルブ・ド・プロバンスと言うハーブミックスがとても好みでした）
ピチットシートにピチッと包んで上下を時々返しながら５日間、低温調理で３時間半・・・確かに本当に手軽にベーコンが出来ました。^^
（私にはちょっと塩加減が難しいなと思いました）
キャベツとスープに、ベーコンエッグにと活躍中です。
次にハムも、昨夜出来たばかりで、すぐ真空パック。^^
低温調理のやり方も分かって嬉しいです。
それにしても、成果を出すまで試行錯誤されたtemahimeさんは本当に凄いです、もっと修行せねばとしみじみ思いました。本当にありがとうございました。
＊写真がないのですが、ピチットシートを入手したので、temahimeさんの鰤の柵の生ハム もやってみたら美味しかったです。^^
今年買って良かったもの
Kajirinさんに習って・・・今年買って良かったもの。
２０２４年は
１）真空パック器
めんくいさんの魚の保存方法が秀逸でしたから、週に一回くらい角上魚類に買い出しに行く我が家には必須と思ったものの、置き場所がなく買うのに時間がかかりました。
冷凍１週間後の鯵のたたきも新鮮で美味しかったです。
２）小型冷凍庫
↑ 元々パンク状態だった我が家の冷凍庫でしたが、冷凍庫はぎっしり入っていた方がいいと思っていたので、小さな冷凍庫が欲しいと思いつつ我慢。
我が家の冷凍庫で一番面積を占めているのが、パン、ご飯、雑穀米を炊いて作ったお握り、冷凍うどん、お茶、お味噌、相方のお酒用の氷、最近ここに冷凍焼き芋も加わり、肉や魚を入れるスペースに苦労していました。
そこへ真空パック器を購入したことで、一気に容量いっぱいに。
引き出し３段の真っ白の小型サイズ。
既に年末年始に向けて大活躍が始まっています。^^
ただ・・・私はキッチンに置きたかったのですが・・・相方にキッチンの小型のワインセラーを動かすのを断られたので(サイズ感がばっちりだったのに）パソコン部屋に。^^;
３）無印良品のボトルフック
今のマンションは最終販売段階で購入したので、オプションが付けられず、ディッシュウォッシャーが付けられませんでした。
そこで買ったのが、当時大好きだった料理家の有元葉子さんの洗いかごラパーゼ。
これに付けて使うボトルフックを１０％offの無印週間で購入。（２９０円）
ステンレス＋ステンレスが気持ちいい。
いろいろ便利なのですが、特に水筒と徳利の乾燥に超便利で、乾かすのにノンストレスです。もっとも洗いかごは無くしていきたいと思ってはいたのですが・・・。
断捨離を進めており、買い控えしているところで買うのは躊躇もあるのですが、生活の質を高めてくれると信じて・・・^^;.
